關于食品級焦亞硫酸鈉的作用機理，有很多人問小編，接下來就由我們?yōu)榇蠹医獯鹨幌掳?，敲黑板，不知道的朋友，還不看過來？
根據(jù)其作用模式，漂白劑可分為兩類，即氧化漂白劑和減少漂白劑。焦炭亞硫酸鈉是還原性漂白劑。
焦炭亞硫酸鈉使用顏料通過還原進行漂白以實現(xiàn)漂白。大多數(shù)有機物的顏色由其分子中包含的發(fā)色團產生。發(fā)色基團含有不飽和鍵，并且漂白劑釋放氫原子的減少導致發(fā)色團中包含的不飽和鍵變成單鍵，并且有機材料失去其顏色。一些食物的褐變是由三價鐵離子的存在引起的。添加還原性漂白劑可以使三價鐵離子變成二價鐵離子，并減少食品褐變。
食品級焦亞硫酸鈉褪色與亞硫酸鹽加成反應達到漂白的目的。 花青苷和糖類的加成反應可以被漂白和褪色。這個反應是可逆的。通過加熱或酸化，可以清理亞硫酸。
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